Après la fermentation la bière est désormais bonne à être soutirée, c'est-à-dire mise en bouteilles, en cannettes ou en fûts.
Le conditionnement en bouteilles est le plus courant. L'embouteillage est souvent réalisé sur une chaine automatisée. On nettoie les bouteilles vides en les faisant tremper dans plusieurs bassins et en injectant sous pression une quantité d'eau et de produit stérilisant. Une fois propres elles sont remplies de bière et on les capsule immédiatement.
Pour les bières refermentées en bouteilles on ajoute une petite quantité de sucre et de levures dans la bière plate puis les bouteilles sont capsulées et mises en chambre tempérée afin de favoriser la refermentation.
Pour les bières classiques du CO2 est injecté dans la bouteille lors du conditonnement en plus de la bière plate puis la bouteille est de suite capsulée.
Capsuleuse Duhalle pour capsule de diamètre 26 mm et 29 mm
